Ingredienser til 4 personer:
100 g hvite cannellinibønner
100 g røde kidneybønner
2 små rødløk
1 ts rapsolje
2 ss mørk balsamicoeddik
600-700 g kjøtt i strimler (av kalv, svin eller storfe)
Et dryss havsalt
1 hel rød chili
1 ts spisskummen
4 hvitløkbåter
1 ts sterk paprika
8 einerbær
Litt revet muskatnøtt
Litt nykvernet svart pepper
1 boks flådde og hakkede tomater
2 maiskolber eller 2 kopper fryste maiskorn
1 rød paprika
1 grønn paprika
20 g mørk sjokolade (minst 70 prosent kakao)
1 ts akasiehonning
1 ss olivenolje
1 kvist bredbladet persille
2 ss kesam eller lettrømme
Tilberedning:
La bønnene ligge i bløt i 10 timer, og kok dem i ca. 40 min i lettsaltet vann. Skjær rødløken i biter, vend dem i rapsolje og ha dem i en gryte. Tilsett eddik, kjøtt og salt, og vend blandingen godt. Del chilien på langs, støt spisskummen lett i en morter, og knus hvitløkbåtene.
Tilsett krydder, paprika, einerbær, muskatnøtt, pepper og flådde tomater, og la det småkoke i 20 min mens du koker maiskolbene i lettsaltet vann i sju minutter.
Skjær paprikaen i biter, og ha dem i sausen, som småkoker videre i 10 min. Spe med litt vann hvis du ønsker en mer tyntflytende saus. Tilsett bønner, sjokolade og honning, og varm opp retten til sjokoladen smelter.
Skjær maiskornene fra kolbene, og ha dem oppi retten. Tilsett olje, smak til med salt og pepper og pynt retten med persilleblader.
TIPS: Kjappe bønner
Har du det travelt, kan du bruke en boks bønner i stedet for friske, som må bløtlegges og kokes. Smaken er ikke helt den samme, men det går an hvis du har knapt med tid.
[mediate]
