Ingredienser til 4 personer:
100 g hvite bønner
12 skiver lufttørket skinke
12 kamskjell
Pepper
400 g rødbete
2 ss balsamico
50 g valnøtter
200 g frisésalat
Tilberedning:
Skyll bønnene, og la dem ligge i bløt i minst 12 timer. Kok dem i lettsaltet vann i en time. La dem avkjøle seg.
Pakk kamskjellene inn i skinken, og legg dem på bakepapir i en ildfast form. Krydre med svart pepper, og stek dem ved 200 grader i 20 min i forvarmet ovn.
Skrell de friske rødbetene, og snitt dem i svært fine skiver på et rivjern. Gni dem med balsamico.
Hakk valnøttene. Rens salaten, og bruk den som en seng for marinerte rødbeter, bønner og valnøtter. Legg kamskjell med skinke på til slutt.
Tips:
Hvis du koker en stor porsjon hvite bønner , kan du fryse ned resten, eller du kan kjøpe bønner på boks.
Derfor er det sunt:
Valnøttene og kamskjellene inneholder mye omega-3, som er bra for hjertet. Retten har også et høyt jerninnhold.
