Nordmenn elsker å tilberede grillmat under åpen himmel. Og griper vi an grillingen på riktig måte, kan faktisk resultatet bli både veldig godt og veldig sunt. Først og fremst må du unngå å bade kjøttet i mengder av usunt stekefett og nøye deg med en kort, vitaminbevarende oppvarming av tilbehøret. Aller viktigst er det å ikke svi kjøttet.
Det er nemlig gode grunner til at kreftforskerne advarer mot grillmat. Når kjøttet forkuller, øker konsentrasjonen av potensielt kreftfremkallende stoffer voldsomt. Liker du rosmarin, kan du godt drysse dette krydderet på kjøttet. Undersøkelser viser at selv et lite dryss gir god beskyttelse mot de skadelige stoffene. Som supplement til grillkjøttet sier det seg nesten selv at du bør ha en frisk salat. Salaten gjør måltidet mer fyldig, samtidig som kroppen får immunforsvarsstyrkende antioksidanter. I den forbindelse er melon ikke bare et forfriskende innslag, men også en kalorilett løsning som kan gjøre salaten litt mer spennende.
Maisen gjør måltidet fyldig og gjør deg mett. Mange regner mais som en grønnsak, men den er i samme kategori som naturris, fullkornpasta og andre sunne fullkornprodukter. Det betyr at den gir stivelse til musklene, kostfiber til fordøyelsen samt vitaminer og mineraler.
Ingredienser (til 4 personer)
8 grillspyd i tre
800 gram mørt oksekjøtt
skåret i 2 x 2 cm terninger
1 søt galiamelon
2 stilker frisk mynte
Saft av 1 lime
1 ss olivenolje
½ finhakket rød chili
1 liten finhakket rødløk
2 ss fetaterninger, maks. 30
4 store ferske maiskolber
1 stor neve rucolasalat
4 grove bagetter
Tilberedning
Fyr opp grillen. Legg grillspydene i vann i cirka 30 minutter, slik at de ikke tar fyr på grillen.
Krydre kjøttet, og fordel det på spydene.
Skjær melonen i to, skrap ut kjernene, skjær av skallet og skjær melonkjøttet i grove terninger. Bland disse i en skål med mynteblader, olje, chili, rødløk, limesaft og feta.
Legg grillspydene på grillen. Legg maiskolbene ved siden av. Snu jevnlig. Stek i 6–8 minutter, og legg spydene på rucolasalaten. Server med melonsalat og bagetter.
