Ingredienser til 1 person:
130 g indrefilet av svin
1 fedd hvitløk i skiver
2 ss soyaolje
1 ss oliven- eller rapsolje
Et par friske rosmarinkvister
¼ blomkålhode
En håndfull rosiner
En håndfull mandler
Saften av ¼ sitron
200 g squash
200 g aubergine
20 g fetaost
Frisk basilikum
Salt og nykvernet pepper
En skive grovbrød, 40 g
Tilberedning:
Legg indrefileten til marinering i en pose. Tilsett hvitløk, soya, 1 ts olje og rosmarin.
Finhakk blomkålen, for eksempel i en blender. Bruk en kniv og grovhakk mandlene. Bland mandler og rosiner sammen med blomkålen. Lag en dressing av sitronsaft, olje, salt og pepper, og hell den over.
Grill indrefileten over indirekte varme i ca. 25 minutter eller til kjernetemperaturen er 62–65°. La den hvile 15 minutter før du skjærer den.
Skjær squash og aubergine i centimetertykke skiver, og grill dem til de er møre. Dryss litt smuldret feta over, og ha til slutt på basilikumblader og noen dråper olivenolje.
