Ingredienser til 1 person:
150 g rødspettefilet
20 g rugmel
2 ts eddik
1 liten ts smør
Salt og pepper
60 g fullkornrugbrød
100 g grønne asparges
30 g grønne salatblader (f.eks. romanosalat)
50 g store rensede reker
15 g lakserogn eller steinbitrogn
1 ss majones
1 ss Biola yoghurt
Sitron og persille til pynt
Tilberedning:
Vend halvparten av fiskefiletene i rugmel, salt og pepper, og stek dem i smør i panne med slippbelegg. Stek filetene i ca. 2 min på hver side. Legg de andre fiskefiletene i kokende vann med salt og eddik. Slå av varmen, og la fisken trekke i 3 min.
Rist rugbrødet. Kok de grønne aspargesene i 4 min i lettsaltet vann. Legg salaten på ristet brød, deretter kokte og stekte fiskefileter og til slutt kokte asparges og rensede reker. Rør sammen majones og yoghurt, og legg en liten skje dressing sammen med rognen oppå fisken. Til slutt pynter du retten med persille og sitron.
