Ingredienser til 4 personer:
2 stk. rød paprika
2 stk. gul paprika
1 ss olivenolje
2 andebrystfileter
Havsalt
300 g fullkornpasta
1 ss olivenolje
½ ss hvitvinseddik
1 ts dijonsennep
½ ts rørsukker
½ ts havsalt
Svart pepper
2 ss persille
50 g hasselnøtter
Tilberedning:
Skjær paprikaene i to på langs, rens dem og stek i ovnen ved 220 grader i 15 min. Legg dem i en plastpose til avkjøling. Fjern skinnet, skjær i mindre biter og gni inn med olivenolje. Fjern fettet fra andekjøttet, og kok i saltet vann i en time. Skjær kjøttet i mindre biter. Kok pastaen etter anvisning på pakken.
Lag en marinade av olivenolje, hvitvinseddik, sennep, rørsukker, salt, pepper og finhakket persille, og legg pastaen i marinaden. Rist hasselnøttene i en panne, og gni av skallet. Vend andekjøtt, paprika og hasselnøtter i pastaen, og server.
Derfor er det sunt
Retten strutter av antioksidanter som C-vitamin, karotener og flavonoider, som er supre for immunforsvaret. Retten har også et høyt jerninnhold, som er viktig for blodproduksjonen.
