Svin uten svor
Ingredienser for fire personer:
500 g renskåret svinefilet
1 usprøytet sitron
2 fedd hvitløk
2 ss olivenolje
Tilbereding: Riv sitronskallet og bland med olje, hvitløk, salt og pepper. Gni marinaden godt inn i kjøttet, og sett det til kjøling (gjerne dagen før eller om morgenen). Tenn grillen i god tid, og fordel kullbitene langs sidene når de er varme, slik at du griller med indirekte varme. Tørk av kjøttet med tørkepapir. Krydre med salt og pepper. Fileten skal grilles i cirka 45 minutter. Bruk gjerne et steketermometer. Den er klar når kjernetemperaturen er 60 grader. Ta kjøttet av grillen, og la det hvile i 30 minutter på et varmt sted. Husk å dekke det til. Skjær fileten i tynne skiver umiddelbart før servering.
- Svinefilet er magert kjøtt med moderat kaloriinnhold.
Grønn dipp
Ingredienser for fire personer:
2 dl matyoghurt (under 10 % fett)
1 ts melis
1 ts dijonsennep
1 ts sitronsaft
Grovmalt salt og pepper
1 håndfull friske krydderurter, for eksempel persille eller gressløk
Tilbereding: Rør sammen alle ingrediensene med en visp.
- Spar 350 kcal ved å bruke matyoghurt (2 %) i stedet for crème fraîche.
Melonsalat
Ingredienser for fire personer:
½ vannmelon
3 selleristenger
1 rødløk
100 g rucola
Grovkvernet salt og pepper
100 g fetaterninger
3 ss jomfruolivenolje
Tilbereding: Skrell melonen, og skjær kjøttet i terninger. Fjern kjernene og det myke fruktkjøttet i midten. Skjær stangselleri i løvtynne skiver. Del rødløken i to, og skjær i tynne skiver. Vend det hele sammen med rucola, smak til med salt og pepper og legg feta på toppen. Drypp olivenolje over det hele, og server med det samme. Saltet i fetaen trekker ut fuktigheten av vannmelonen og gjør at salaten mister sprøheten hvis du venter for lenge.
- Oljen gjør det lettere for kroppen å ta opp vitaminene i frukt og salat.
