Fiskeburger
© Thomas Dahl

Fiskeburger med paprika

Hvem sier at en burger MÅ inneholde oksekjøtt? Prøv denne saftige og velsmakende gourmetburgeren med panert fiskebiff.

1. august 2017 av Anders Karmark

Fiskeburger 

Ingredienser til fire burgere:

4 biter lys fisk à 125–150 g (som torsk, lyr, hyse eller lange). Torskehaler er bra, fordi de er brede og faste i kjøttet.
4 grove burgerbrød
½ hode isbergsalat
? babyspinat
1 fennikel
1 rød paprika
1 løk
½ bunt fersk dill
2 ss majones
2 ss gresk yoghurt
50 g sylteagurker
1 ts revet sitronskall


Til panering:

150 g pankomel
1 eggehvite
100 g mel
1 dl vann
½ ts salt
1 dl olje til steking
Grovt havsalt

Slik gjør du

  • Skjær løken og sylteagurkene i så fine terninger du kan. Hakk dillen fint.
  • Rør gresk yoghurt, majones, dill, løk, sylteagurk, revet sitronskall, ½ ts. salt og 1 klype pepper sammen til en tykk dressing.
  • Skjær opp salaten, skyll babyspinaten og bland dem sammen.
  • Del fennikelen i to på langs og skjær den i strimler. Skjær paprikaen i fine strimler.
  • Pisk eggehviten, salt og vann sammen med mel til en tyktflytende deig.
  • Vend fiskefiletene i deigen og panér dem i pankomel.
  • Stek fisken i en middels forvarmet panne til den er brun på begge sider – ca. 3–4 min på hver side.
  • Varm hamburgerbrødene i en forvarmet ovn på 200 grader i 2 min.
  • Anrett burgeren og dryss grovt havsalt oppå fisken. 

Tips!

Fiskestykkene skal være brede og flate (ca. 1 cm høye). Er de for høye, kan du forsiktig klemme dem flate med hånda.

Næringsinnhold per burger:

Energi: 663 kcal
Protein: 41 g
Fett: 21,5 g
Karbohydrater: 80,6 g
Kostfiber: 8,5 g

Les også

Kanskje du er interessert i ...

Vi anbefaler

Fant du ikke det du lette etter? Søk her: