Skål med tofu
© iStock

Alt du må vite om den proteinrike matvaren

Hva er egentlig tofu, er det sunt og kan det erstatte kjøtt i kosten? Her får du svarene på alt du må vite om tofu!

9. februar 2017 av Hans W. Gottlieb

Hva er egentlig tofu?

Tofu er en soyabønnemasse som er lagd av stivnet soyamelk. Den er kjent fra det kinesiske, japanske og koreanske kjøkkenet. Konsistensen minner om myk ost, men kan variere.

Du kan få en fast masse som kan stekes i panne og myke varianter som for eksempel kan blendes med stavmikser.

Er tofu sunt eller ikke?

Tofu, som inneholder en del protein og er rik på B-vitaminer, jern og kalsium, er absolutt sunt. I moderate mengder.

Det har vært en del fokus på det høye innholdet av planteøstrogener. De kan beskytte mot bein­skjørhet og brystkreft, men høyt inntak kan være helseskadelig.

Kan tofu brukes som erstatning for kjøtt?

Vegetarianere bruker ofte tofu som kjøtterstatning, og det er helt ok, for proteinene har høy kvalitet som kroppen lett kan utnytte.

Det er likevel bare 8 g protein i 100 g tofu, det vil si 40 prosent av mengden i kjøtt. Så det trengs mye tofu for å erstatte kyllingbrystet eller biffen.

Les også

Kanskje du er interessert i ...

Vi anbefaler

Fant du ikke det du lette etter? Søk her: