Øl gjør grillbiffen sunnere

Hvis du ofrer en skvett øl på biffen, reduserer du faren for at det dannes farlige stoffer under grillingen, ifølge ny forskning.

15. juli 2014

Det er neppe noen nyhet at grillmat og øl er en velsmakende kombinasjon. Nå viser det seg dessuten at du kan gjøre biffen sunnere hvis du marinerer den i øl før du legger den på grillen. Det har portugisiske forskere ved universitetet i Porto kommet frem til.

Når kjøtt grilles, dannes det potensielt kreftfremkallende stoffer. De såkalte PAH-stoffene (polyaromatiske hydrokarboner) kan skade DNAet og øker risikoen for å utvikle kreft i tarmen.

Forsøket viste at biff som ikke var marinert, hadde et gjennomsnitt på 21 nanogram PAH per gram kjøtt etter grilling. Biff som var marinert i mørkt øl, inneholdt under halvparten, nemlig ti nanogram, av de farlige stoffene.

Forskerne tror at det er de mange antioksidantene i øl som gir den positive virkningen.

Kilde: Journal of Agricultural and Food Chemistry

Les også

Kanskje du er interessert i ...

bonniershop

Vi anbefaler

Fant du ikke det du lette etter? Søk her: