RENT SNITT: Bruk din største og skarpeste kokkekniv til utskjæringen. Og husk å skjære slik at kniven hele tiden er vinkelrett på fibrene – ”årene” – i kjøttet. © Valling.com

Oksecarpaccio på grillen

Carpaccio er normalt en rå utgave av en eksklusiv del av dyret. Men her har vi laget en variant med deilig smak av grill og sommer.

3. juni 2014 av Mads Persson.

Oksecarpaccio på grillen

Oppskrift: (forrett til 4 pers.)

  • 800 g entrecôte eller annen ”høy” utskjæring

  • 1 potte frisk basilikum

  • 2 neve pinjekjerner

  • 4 ss nyrevet parmesan

  • 1 fedd hvitløk

  • Ca. 3 dl olivenolje

  • Saften av en sitron

  • 1 pakke rucola

  • Salt og pepper

  • 1. Vend kjøttet i 1 dl av oljen pluss salt og pepper. La det hvile i ca. 15 minutter i marinaden.

  • 2. Varm opp grillen godt, og stek kjøttet ved høy varme i 2–3 minutter på hver side, til det er helt rosa og bare har en lett stekeskorpe. La det hvile i 10 minutter.

  • 3. Lag en rask pesto ved å blende basilikum, 2 ss parmesan, hvitløk, 1 neve pinjekjerner, 2 dl olje og sitronsaft. Fargen skal være vakkert grønn og pestoen tykk i konsistensen.

  • 4. Skjær kjøttet i så tynne, fine skiver som mulig.

  • 5. Fordel skivene flatt på fire tallerkener, dryss noen rucolablader over og legg deretter på en klatt pesto. Pynt til slutt med hakkede mandler og revet parmesan.

Grilltid/marinering: 3 minutter/15 minutter

Les også

Velger du feriested basert på treningsmulighetene?

Kanskje du er interessert i ...

bonniershop

Vi anbefaler

Fant du ikke det du lette etter? Søk her: