Dynamisk duo Tomat + quinoa © Valling.com

Kalkunsnitsel med quinoasalat

Magert kalkunkjøtt inneholder mange mettende proteiner og er et genialt valg. Når det serveres sammen med den dynamiske duoen tomat og quinoa, får du et kjernesunt måltid.

15. juli 2013 av Martin Kreutzer og Mads Persson

Kalkun har nesten gått i glemmeboken etter at den på nittitallet nærmest var synonym med et sunt og lett kosthold. I dag har den allestedsnærverende kyllingen overtatt posisjonen som slankemat, og det er egentlig litt ergerlig. Kalkun har nemlig mye å by på. Først og fremst er den en førsteklasses kilde til mettende protein av høy kvalitet. I tillegg setter den effektivt i gang restitusjonen etter en krevende treningsøkt.

Fettinnholdet er også lavt, og dermed kan du spise mye kalkun før det veier for tungt i kaloriregnskapet. Selv hvis du spiser dobbelt så mye kalkun som vi foreslår her, så får du ikke i deg mer enn rundt 100 kalorier. Det tilsvarer en middels stor banan.

En annen god egenskap ved kalkun er at den i motsetning til rødt kjøtt ikke mistenkes for å kunne føre til kreft.

Som tilbehør lager vi her en salat med tomat og quinoa. Disse ingrediensene får det beste ut av hverandre og bidrar også med fiber, vitaminer og mineraler.

Kalkunsnitsel med quinoasalat (4 personer)

Ingredienser 4 kalkunsnitsler 1 ss sterk grov sennep Saften av 1 sitron 1 ts honning 1 ss frisk dill, hakket 4 ss rapsolje 3,5 dl quinoafrø 1 gulrot i små terninger Ca. ¼ hvit reddik i små terninger 1 squash i små terninger 300 g tomater i terninger 1 bunt kruspersille, finhakket Saft og skall av 1 økologisk appelsin Salt og pepper

Tilberedning: 1. Rør en marinade av sennep, sitronsaft, honning, dill og 2 ss rapsolje. Smør kalkunen med marinaden, og la det trekke i kjøleskap i ca. ½ time.

2. Kok quinoa som ris med én del quinoa til to deler vann. Slå av varmen når vannet har kokt bort.

3. La quinoaen bli helt kald, og bland den til en salat med gulrot, reddik, squash, kruspersille og tomat. Lag en dressing av saft og skall fra appelsinen og resten av rapsoljen. Smak til med salt og pepper.

4. Bruk en teflonstekepanne, og stek kalkunsnitslene ved middels varme, ca. 5 minutter på hver side.

5. Server straks med quinoasalat ved siden av.

Dynamisk duo: Tomat + quinoa

Tomater og quinoa er svært sunt hver for seg, og sammen utnyttes disse råvarene enda bedre. Tomatens viktigste bidrag er de mange antioksidantene som styrker immunforsvaret. Her er stoffet lykopen den dominerende komponenten – og også den som gir tomaten den flotte røde fargen. Men som mange andre plantestoffer er lykopen fettløselig og tas først opp optimalt når måltidet også inneholder fett. Det er her quinoa kommer inn i bildet. Frøet har nemlig nok fett til at tomaten kan utnyttes fullt og helt. Og quinoa bidrar med mer. Den er også kilde til både protein, fett, karbohydrat og sunne fiber. I tillegg inneholder den store mengder vitaminer og mineraler.

Næringsinnhold per porsjon

Energi 666 kcal Protein 48,7 g Karbohydrat 66,4 g Kostfiber 8,5 g Fett 24,8 g

Beregningen er basert på at du som mann spiser 1/3 av hele måltidet, som er tilpasset en familie med to voksne og to barn.

Les også

Kanskje du er interessert i ...

bonniershop

Vi anbefaler

Fant du ikke det du lette etter? Søk her: