Cookies- og Brukervilkår
Oppskrift: Sprengt kalkunbryst med rødbeter og rugbrødkrutonger

Sprengt kalkunbryst

Kalkun har etter hvert fått godt fotfeste på norske julebord, og det er en god ting, i hvert fall så lenge man unngår altfor fete sauser. I denne oppskriften tilbereder vi kalkun helt uten fett, men sørger likevel for å ta vare på smaken.

  • Av Mads Persson
  • Aktiv Trening nr. 12, 2012
  • Foto: Valling.com

Ingredienser - 10 porsjoner

1 stort kalkunbryst
1,5 liter vann
8–10 hele pepperkorn
2 laurbærblader
10 ss salt
5 ss sukker
4 rødbeter
½ daggammelt rugbrød
2 ss olje
1 ss balsamicoeddik
1 bunt kjørvel

Tilberedning

(Dagen før:) Legg brystet rett i kjelen med vann, laurbærblad, pepperkorn, salt og sukker.

Kok opp. La det hele småkoke i 15–20 min.

Legg kalkunbrystet til kjøling over natten, i laken.

Dagen etter tar du kjøttet opp av laken, skjærer det så tynt som mulig og legger det på et fat.

Deretter skal rødbetene ha et oppkok, renses for skall og skjæres i fine, små terninger.

På samme måte skjæres rugbrødet i litt større terninger som vendes i olje og ristes på bakepapir ved 200 grader i stekeovn, i ca. 10 min.

Rødbetterninger og krutonger drysses over kjøttet, før du til slutt pynter med finhakket kjørvel og drypper litt olje-eddik over fatet.

NYHETSBREV

Få gratis nyhetsbrev med masse tips om trening.

Mest leste
Paella med skalldyr

Paella med skalldyr

Middag |

Prøv en deilig paella med skalldyr og ...

Til oppskriften
Laksebiff

Laksebiff

Middag |

Laksen og kasjunøttene er proppfulle av ...

Les mer
Stekt sjøørret med estragonmajones

Stekt sjøørret med estragonmajones

Middag |

Veldig mettende og med et streif av luksus.

Til oppskriften
Svinekotelett med epler og salvie

Svinekotelett med epler og salvie

Middag |

Klassisk middagsrett med en ekstra piff.

Til oppskriften
Grateng med brokkoli og purre

Grateng med brokkoli og purre

Middag |

Prøv en deilig grateng med brokkoli, ...

Til oppskriften
Nyeste
Oppskrift på kjøtt med bakt hvitløk

Oppskrift på kjøtt med bakt hvitløk

Middag |

En perfekt match. Hvitløken er godt for ...

Les mer
Lasagne er PERFEKT restitusjonsmat

Lasagne er PERFEKT restitusjonsmat

Restitusjon |

Den klassiske lasagnen er vanligvis ...

Les mer
Hvitvinsdampede blåskjell

Hvitvinsdampede blåskjell

Middag |

Blåskjell er fulle av protein og jern. ...

Les mer
Oppskrift på et SUNT julemåltid

Oppskrift på et SUNT julemåltid

Oppskrift |

Kalkunlår med rødkålsalat både dufter ...

Les mer
Fajitas med bønner og chili

Fajitas med bønner og chili

Middag |

Er du glad i chili, er denne ...

Les mer