Rødbetsuppe med parmaskinke

Mørk og sunn rødbetsuppe med sprø parmaskinke.

27. mai 2010 av Helle Brønnum Carlsen

Ingredienser til 2 personer: 500 g avlange rødbeter 2 skiver parmaskinke Ev. 1 dl matyoghurt ½ bunt persille eller 2 ss kapers 200 g grovbrød 1 sjalottløk 8 dl buljong Salt Pepper 1 ss vineddik

Tilberedning: Skrell rødbetene, og rens løken. Skjær to tredeler av rødbetene i biter, og kok dem sammen med løken i buljong i 20 min. Kjør i mosemaskin til en jevn suppe, som du smaker til med salt, pepper og eddik. Rist ev. parmaskinken i ovnen ved 200 grader i 5-7 min. Riv resten av rødbetene grovt, og vend med salt og litt eddik.

Anrett suppe med revet rødbete, matyoghurt og sprø parmaskinke. Dryss med litt persille eller kapers på toppen. Spis brød til.

Næringsinnhold per person

Energi: 534 kcal Protein: 21,9 gram Fett: 11,9 gram Karbohydrat: 89,9 gram Kostfiber: 11,8 gram

Les også

Kanskje du er interessert i ...

bonniershop

Vi anbefaler

Fant du ikke det du lette etter? Søk her: