© Valling.com

Sprengt kalkunbryst

Kalkun har etter hvert fått godt fotfeste på norske julebord, og det er en god ting, i hvert fall så lenge man unngår altfor fete sauser. I denne oppskriften tilbereder vi kalkun helt uten fett, men sørger likevel for å ta vare på smaken.

5. desember 2012 av Mads Persson

Ingredienser - 10 porsjoner

1 stort kalkunbryst 1,5 liter vann 8–10 hele pepperkorn 2 laurbærblader 10 ss salt 5 ss sukker 4 rødbeter ½ daggammelt rugbrød 2 ss olje 1 ss balsamicoeddik 1 bunt kjørvel

Tilberedning

(Dagen før:) Legg brystet rett i kjelen med vann, laurbærblad, pepperkorn, salt og sukker.

Kok opp. La det hele småkoke i 15–20 min.

Legg kalkunbrystet til kjøling over natten, i laken.

Dagen etter tar du kjøttet opp av laken, skjærer det så tynt som mulig og legger det på et fat.

Deretter skal rødbetene ha et oppkok, renses for skall og skjæres i fine, små terninger.

På samme måte skjæres rugbrødet i litt større terninger som vendes i olje og ristes på bakepapir ved 200 grader i stekeovn, i ca. 10 min.

Rødbetterninger og krutonger drysses over kjøttet, før du til slutt pynter med finhakket kjørvel og drypper litt olje-eddik over fatet.

Les også

Kunne du tenke deg å leie en personlig trener?

Kanskje du er interessert i ...

bonniershop

Vi anbefaler

Fant du ikke det du lette etter? Søk her: