Vegetarpølse
© Thomas Dahl

Vegetarpølse

Oppskrift: Vegetarpølse – hjemmelagd av rotfrukter, egg og kikertmel.

2. januar 2017 av Kokk Anders Karmark

Ingredienser til åtte pølser:

  • 8 pølsebrød 
  • 2 ts rapsolje
Til vegetarpølsene:
  • 150 g finrevet selleri
  • 150 g finrevet gulrot
  • 150 g finhakket løk
  • 150 g kikertmel
  • 2 egg
  • 1 ts paprika
  • 1 ts karri
  • ½ ts spisskummen
Til auberginepuré:
  • 1 aubergine
  • 1 hvitløkbåt
  • 1 ss olivenolje
  • salt og pepper
Syltet rødbete:
  • 100 g rødbete
  • 1 dl hvitvinseddik 
  • 100 g sukker

Til anretning:
  • 150 g knollselleri 
  • 1 paprika
  • 100 g tomatpesto

Slik gjør du:

Vegetarpølser:

  • Bland alle ingrediensene godt. Form massen til 8 pølser, og stek dem i en forvarmet panne i 1 ts rapsolje.

Auberginepuré:

  • Skjær auberginen i terninger, og press hvitløken i en hvitløkspresse. Vend aubergineterninger og hvitløk i 1 ss olivenolje. Bak blandingen i ovnen ved 240 grader i ca. 10–12 min.
  • La den avkjøle seg i 2 min, og kjør blandingen til en fin masse i kjøkkenmaskin, eller mos den godt med en gaffel. Smak til med salt og pepper.

Syltet rødbete:

  • Skjær rødbetene i tynne strimler. Vend dem med sukker og eddik, og la det trekke til sukkeret er helt oppløst.

Til anretning:

  • Skjær sellerien i små terninger, og stek dem i en veldig varm panne i 1 ts rapsolje.
  • Skjær paprikaen i tynne strimler, og bak eller grill dem i ovnen ved 275 grader.
  • Anrett pølsene med tomatpesto.

Næringsinnhold per pølse:

  • Energi: 516 kcal
  • Protein: 17,7 g
  • Fett: 15,4 g
  • Karbohydrat: 82,2 g
  • Kostfiber: 11 g

Les også

Kanskje du er interessert i ...

Vi anbefaler

Fant du ikke det du lette etter? Søk her: