Tallerken med egg og rugbrød
© Thomas Dahl

Spinat-sauté med egg

Mangler du inspirasjon til flotte, sunne og raske hverdagsretter med egg. Så prøv spinat-sauté med pinjekjerner, egg og cottage cheese.

23. oktober 2017 av Anders Karmark

Spinat-sauté med pinjekjerner, egg og cottage cheese

Med høyt innhold av både vitaminer, jern, selen og protein er egget en opplagt grunnstein i kostholdet – ikke minst for dem som lever et aktivt liv. Egg kan også enkelt flettes inn i stort sett et hvilket som helst hovedmåltid. 

Ingredienser (til 4 pers.):

8 egg
300 g fersk spinat (ev. babyspinat)*
2 løk
1 ts. salt og ½ ts. pepper
2 knivspisser knust muskatnøtt
2 dl cottage cheese
½ rød paprika**
1 ss. olivenolje til steking
100 g pinjekjerner


*Spinat inneholder masse kalk som er bra for skjelettet. 

**Rød paprika har et svært høyt innhold av C-vitamin. Én rød paprika gir deg tre ganger det daglige anbefalte minimumsinntaket. 

Slik gjør du

  • Skjær løk og paprika i fine terninger.
  • Sautér løken i olivenolje i en varm stekepanne til de er blanke. Tilsett spinaten og sautér til spinaten har trukket seg sammen, og væsken er fordampet (ca. 1–2 min.).
  • Tilsett egg, muskatnøtt, salt og pepper, og sautér det hele. Vend jevnlig alt sammen, slik at eggemassen blandes med spinaten.
  • Rist pinjekjernene i en stekepanne i 4–5 min. ved middels varme.
  • Server med cottage cheese, de røde paprikaterningene, pinjekjerner og eventuelt en skive grovt brød. 

Næringsinnhold per person:

Energi: 454 kcal
Protein: 29,5 g
Fett: 32,5 g
Karbohydrat: 13,5 g
Kostfiber: 2,8 g

Egg
Derfor bør du spise egg

Proteinet i egg utmerker seg ved å inneholde alle de viktige aminosyrene i nesten perfekt balanse. Det er det ingen andre matvarer som gjør. Egg inneholder også masse vitaminer og jern. 

© iStock

Les også

Kanskje du er interessert i ...

Vi anbefaler

Fant du ikke det du lette etter? Søk her: