Det er ingen grunn til å rynke på nesa av frosne grønnsaker. De såkalt ferske grønnsakene i butikken mister ofte en del av de
sunne næringsstoffene under transport og oppbevaring. Men grønnsakene du kjøper frosne, pakkes og fryses ned så fort de er høstet, og
bevarer dermed flere vitaminer og mineraler.
4 frosne favoritter
Erter
Erter fryses ofte ned
under tre timer etter
innhøsting, og
dermed er nesten
alle C-vitaminene
intakt. Erter metter
godt, da de er rike på
protein. Bruk dem i
pastaretter, stekt ris
eller risotto – eller
til en ertesuppe,
som kan lages på få
minutter.
Brokkoli
Frossen brokkoli
gir deg flere antioksidanter enn den
ferske du har hatt i
kjøleskapet et par
dager. Husk å tilberede den forsiktig for
å bevare de sunne
stoffene. Brokkoli
er godt stekt kjapt i
panna og kan også
brukes i potet- og
brokkolimos.
Spinat
Det må flere poser
fersk spinat til for å
få samme mengde
som i en frossen
pose, og den ferske
blir fort dårlig. Den
tinte spinaten kan
for eksempel brukes
i en omelett, pai,
lakselasagne eller
pesto. Frossen kan
den for eksempel
brukes i smoothie.
Bønner
Du får flere C-vitaminer og polyfenoler
ved å spise frosne
bønner framfor ferske du har oppbevart
i et par dager. Frosne
grønne bønner bør
alltid varmebehandles. De er blant
annet gode i salater,
som mettende fyll
i supper eller som
alternativ frites.
