Krydder gir maten mer smak. Men det er ikke den eneste gevinsten ved de fargerike smaksstoffene. En studie tyder på at de også kan gjøre usunn mat litt sunnere ved å redusere betennelsestilstandene i kroppen, som ofte blusser opp i timene etter et kaloritungt måltid.
Betennelser er kroppens måte å reagere på ved infeksjoner og skader. Det er ikke i seg selv skadelig, men i noen tilfeller kan det bli kronisk og dermed øke risikoen for blant annet hjerte- og karsykdommer.
I undersøkelsen fikk en gruppe overvektige testpersoner et måltid med høyt fett- og karbohydratinnhold på tre forskjellige dager: et uten krydder, et med to gram krydder og et med seks gram krydder.
Etter måltidene tok forskerne blodprøver hver time i fire timer, og det viste seg at når de fikk seks gram krydder var betennelsesnivået i kroppen redusert i forhold til når det var lite eller ikke noe krydder i maten.
Kilde: Penn State
Hva bør du spise?
I forsøket brukte forskerne en blanding av basilikum, laurbærblader, svart pepper, kanel, koriander, spisskummen, ingefær, oregano, persille, paprika, rosmarin, timian og gurkemeie.
I forsøket tilføyde forskerne seks gram krydderblanding til måltidet, noe som var nok til å oppnå god effekt. Seks gram tilsvarer cirka en teskje – alt etter hvilket krydder du bruker.
