Det er mange gode grunner til å få ekstra mye nitrat fra kostholdet. Hele tre nye undersøkelser fastslår nemlig at nitrat blant annet hindrer at blodet blir for tykt, noe som reduserer risikoen for å utvikle blant annet blodpropp.
I tillegg kan nitrat også forebygge overvekt, da det omdanner usunne hvite fettceller til sunne brune fettceller. Dessuten vet man at nitrat har en positiv virkning på blodtrykket ved å utvide blodårene, slik at blodet flyter lettere rundt i kroppen.
Rødbeten er kjent for et høyt innhold av nitrat, men også andre grønnsaker har høyt nitratinnhold.
Nitrat finnes særlig i:
» Spinat » Rødbete » Fennikel » Selleri » Rucolasalat » Rabarbra
Source #Diabetes og The Journal of Physiology.
Source #FASEB Journal