mad grøntsager gulerod tomat kniv løg rive
© Colourbox

Ta vare på vitaminene

Like etter at de er høstet, er frukt og grønt proppfulle av vitaminer, men hvordan sørger du for at alle de viktige vitaminene er i behold?

23. desember 2011

Velg sesongens råvarer Jo friskere frukt og grønt du kjøper, desto høyere er vitamininnholdet. Ved å velge sesongens råvarer øker du også sjansen for å få friske varer.

Bruk fryseren, og redd vitaminene Har du god plass i fryseren, bør du bruke den. Nedbrytingen av vitaminer stopper nemlig når varene fryses ned. Bær kan du fryse ned uten videre, mens grønnsaker holder best på vitaminene hvis de senkes en kort stund i kokende vann før du legger dem i fryseren.

Hold agurken i plast Bortsett fra litt C-vitaminer inneholder agurk 95 prosent vann. Derfor er den spesielt utsatt for uttørring hvis den blir liggende uten plast på kjøkkenbenken. Den holder mye lenger hvis du lar plastemballasjen sitte på resten av agurken når du har skåret noen skiver. Generelt bør frukt og grønnsaker oppbevares mørkt og kjølig. Stikk gjerne hull på emballasjen. På den måten unngår du at det dannes kondens.

Skjær til slutt Finskåret hodekål mister over halvparten av C-vitamininnholdet på bare to timer i romtemperatur. Derfor kan du bevare flere vitaminer hvis du sørger for å kutte, skrelle og hakke grønnsakene til slutt når du tilbereder maten. Vent også med å ta frem frukt og grønnsaker til like før du skal bruke dem. Lys og luft bryter gradvis ned vitaminene.

Unngå vitamintap

Hvis råvarene oppbevares feil, risikerer du at halvparten av vitaminene forsvinner. Og hele 80 prosent av vitaminene kan bokstavelig talt fordufte under tilberedingen hvis ikke kjøkkenrutinene sitter som de skal.

Les også

Kanskje du er interessert i ...

Vi anbefaler

Fant du ikke det du lette etter? Søk her: