Intervallgrillet hel oksemørbrad

Intervallgrillet hel oksemørbrad

Oppskrift: (hovedrett til 4 pers.)

• 1 oksemørbrad på 1–1,5 kg

• 0,5 liter eplemost

• 2 fedd presset hvitløk

• Et par stilker frisk rosmarin

• 1. Start med å lage en marinade av eplemost, presset hvitløk og rosmarinkvister.

• 2. Rens kjøttet, slik at du får fjernet de verste senene, fettet m.m. Legg mørbraden i en plastpose, hell over marinaden og lukk posen godt.

• 3. La mørbraden marinere i 6–12 timer i kjøleskap. Snu den gjerne i ny og ne.

• 4. Varm opp grillen godt, og brun kjøttet raskt på alle sider.

• 5. Ta mørbraden av varmen, og la deretter temperaturen på grillen synke litt, slik at kjøttet ikke blir brent.

• 6. Grill mørbraden i tre omganger à 15 minutter. La den hvile i 15 minutter mellom hver steking.

• 7. Bruk alltid steketermometer i kjøttet, som skal ende på 55–60 grader. Til slutt lar du kjøttet hvile. Temperaturen stiger da til ca. 65 grader, og kjøttet blir perfekt rosa.

Grilltid/marinering: Ca. 1½ time/12 timer

Passer til: Den store grillkvelden da du har nok av tid, og gjestene virkelig skal imponeres.

Om intervallsteking: Intervallsteking er blitt den store åpenbaringen blant erfarne grillmestere. Når kjøttet vekselvis steker og hviler, får det nemlig perfekt kjernetemperatur og blir ekstra mørt. Metoden består av flere små steke- og hvileetapper. Intervallprinsippet gjør at blodet setter seg, og kjøttet blir jevnt stekt inn mot den rosa kjernen.