Når du har satt til livs dette måltidet, kan du glede deg over å ha dekket rundt halvparten av dagsbehovet for jern. Det skyldes først og fremst storfekjøttet, som er en av naturens virkelig gode jernkilder.
Særlig hvis du trener mye, bør du sørge for å få i deg rikelige mengder av dette mineralet. Ved kondisjonstrening kan du nemlig øke blodvolumet betydelig og dermed få kroppen til å transportere mer oksygen til musklene. Men kroppen trenger mye jern for å øke blodmengden. Får du ikke det, kan du trene som en verdensmester uten å flytte formen en millimeter.
Hvis du løper mye, trenger du ekstra mye jern. Undersøkelser viser nemlig at føttenes mange slag mot underlaget ødelegger de røde blodlegemene i blodkar som ligger rett under huden. Det øker behovet for jern, som helst bør erstattes gjennom mat som dette. Som tilbehør kan du spise den vitaminrike grønnkålsalaten for å hjelpe kroppen med opptaket av jern.
Grillet biff og sprø grønnkålsalat (til 4 personer)
Ingredienser:
4 stykker storfekjøtt, helst filet eller annet magert kjøtt
Ca. 8 blader strimlet rå grønnkål, uten stilk
1 håndfull hasselnøtter, lett ristet
1 eple i terninger
1 rødløk, finhakket
8 ss matfløte
1 ss hvit balsamico
1 knivsodd hvit pepper
Saften av én sitron
1 ts akasiehonning
1 ss olje til steking
1 kvist rosmarin
2 fedd hvitløk
Slik gjør du:
1. Start med salaten, hvor du blander grønnkål, hasselnøtter, eple og rødløk i en dressing av fløte, balsamico, pepper, sitronsaft og honning. Salaten kan godt være dryppende våt av dressingen.
2. Varm oljen i en tykkbunnet stekepanne, og stek kjøttet sammen med en rosmarinkvist og et par hvitløkfedd for å gi smak.
3. Tilpass steketiden etter tykkelsen på kjøttstykkene og egne preferanser. Men begynn alltid med sterk varme, og skru deretter ned etter hvert.
4. Server biffene, ev. smurt med hvitløk og rosmarin, sammen med den friske grønnkålsalaten. Poteter eller andre rotgrønnsaker passer perfekt som ekstra tilbehør.
