Grillede grønnsaker

Grillede grønnsaker med parmesan

Prøv en herlig salat napolitana med grillede grønnsaker, parmesan og rød paprikasaus. Oppskriften er superenkel og inneholder masse næring. Serveres med grovt brød og dressing.

11. juni 2019 av Anders Karmark

Grillede grønnsaker med parmesan

Ingredienser (4 pers.):

  • 150 g babyleafsalat 
  • 150 g fersk, grønn asparges 
  • 2 gulrøtter 
  • 1 squash 
  • 2 store løk 
  • 1 rød paprika 
  • 100 g revet fersk parmesan

Paprikasaus:
  • 1 paprika 
  • 1 løk 
  • 2 fedd hvitløk 
  • 1 dl olivenolje 
  • ½ dl hvitvinseddik 
  • Salt og pepper

Slik gjør du

  • Skjær enden av aspargesene, og del dem i to. Skjær gulrøttene, squashen og paprikaen i strimler, og grill dem i en varm grillpanne eller på grillen. 
  • Skjær løken i store båter, og grill dem også.

Paprikasaus:

  • Skjær paprikaen og løken i grove terninger, og bak dem sam men med hvitløkfeddene i ov nen ved 240 grader, til de er møre, cirka 10–12 min. Kjør dem i en blender med olivenolje, eddik, salt og pepper. 
  • Bland grønnsakene sammen med babyleafsalaten, og dryss parmesan over. Server med grovt brød og sausen.

Næringsinnhold per person: 

Energi: 384 kcal
Protein: 13,2 g
Fett: 29,1 g
Karbohyd.: 21,4 g
Kostfiber: 5,8 g

Les også

Kanskje du er interessert i ...

Vi anbefaler

Fant du ikke det du lette etter? Søk her: