Grillede grønnsaker med parmesan og vinaigrette
Ingredienser:
- 1 squash
- ½ rød paprika
- ½ gul paprika
- 2 gulrøtter
- 1 aubergine
- 100 g revet fersk parmesan
- 2 ss olivenolje
- 1 ss hvitvinseddik eller epleeddik
- 1 ss hakket fersk oregano
- Salt og pepper
Slik gjør du
- Skjær grønnsakene i tykke skiver.
- Dryss litt salt på aubergineskivene, og la dem ligge og trekke ut væske i cirka 10 minutter. Tørk dem deretter med tørkepapir for å få ut så mye væske som mulig.
- Tilbered alle grønnsakene på en varm grill til de har fått streker. Auberginene skal vendes ofte og krever ikke så lang tilberedningstid som de andre.
- Vend alle grønnsakene med olje, hvitvinseddik, oregano og litt salt og pepper.
- Dryss parmesan over grønnsakene før servering.