Karrisuppe med brokkoli, bønner og ingefær
© Thomas Dahl

Karrisuppe med brokkoli, bønner og ingefær

Prøv denne gode og sunne karrisuppa. Suppa serveres med brokkoli, og en skive grovbrød som tilbehør. Velbekomme!

12. mars 2019 av Anders Karmark

Karrisuppe med brokkoli, bønner og ingefær

Ingredienser (til 4 pers.):

  • 2 store løk
  • 1 gulrot
  • 4 fedd hvitløk
  • 20 g sitrongress
  • 40 g ingefær
  • 7 dl lett kokosmelk
  • ½ ts hakket fersk chili
  • 1,5 ss karri
  • 8 dl vann
  • 2 brokkolihoder
  • 50 g kokte svarte bønner
  • 50 g hakkede peanøtter
  • 1 ss sitronsaft
  • Salt og pepper
  • 1 ss olivenolje

Slik gjør du:

  1. Finhakk løk, gulrot, hvitløk, sitrongress og ingefær, og sauter det i en varm kjele i 1 ss olivenolje, til løken er blank og mør. Tilsett kokosmelk, vann, karri og hakket chili. La det surre i 30 min.
  2. Plukk brokkolien i små buketter, og bland det sammen med svarte bønner, hakkede peanøtter og sitronsaft.
  3. Bland suppa med en stavmikser til den er kremet, og smak til med salt og pepper.
  4. Server suppa med brokkoliblandingen som tilbehør.

Næringsinnhold per person:

Energi: 479 kcal

Protein: 20,1 g

Fett: 30,9 g

Karbohyd.: 36,1 g

Kostfiber: 9,8 g

Les også

Kanskje du er interessert i ...

Vi anbefaler

Fant du ikke det du lette etter? Søk her: