Kyllingfileter med aubergine, squash, tomat og parmesan

God oppskrift på kyllingfileter som bakes i ovnen.

20. november 2019 av Anders Karmark

Det kan virke uoverkommelig å skulle tilberede sunn middag fra bunn av når du kommer sliten hjem fra jobb eller trening, så det er bra noen retter er så enkle at de nesten lager seg selv. Her er en oppskrift på en supergod rett med kylling som krever minimal innsats.

Ingredienser til 4 pers.: 

● 600 g kyllingfileter 

● 4 fedd hvitløk 

● 1 aubergine 

● 1 squash 

● 2 løk 

● 4 tomater 

● 2 ss hakket, fersk persille 

● 2 ss olivenolje 

● Salt og pepper 

● 1 ss oregano 

● 50 g revet, fersk parmesan

Slik gjør du: 

● Skjær løken i grove båter, og finhakk hvitløken. Stek løk og hvitløk i olivenolje i en varm stekepanne. 

● Skjær resten av grønnsakene i grove biter på cirka 2 x 2 cm. 

● Bland grønnsakene godt sammen med løken, samt persille, oregano, salt og pepper, og fordel det hele i en ildfast form under og over kyllingfiletene. Sørg for at de fleste av auberginebitene ligger øverst. 

● Dryss revet parmesan over. 

● Bak retten på 180 grader i 30 minutter. 

● Server med en skive grovbrød og en enkel salat.

Les også

Kanskje du er interessert i ...

Vi anbefaler

Fant du ikke det du lette etter? Søk her: