Kyllingsalat

Kyllingsalat med grønne bønner

Her er oppskriften på en herlig kyllingsalat som er stappfull av friske grønnsaker, toppet med krutonger og en mild dijondressing. Salaten funker både som et selvstendig måltid eller den kan suppleres med for eksempel grillede grønnsaker.

7. mars 2019 av Anders Karmark

Kyllingsalat med grønne bønner og mild dijondressing

Ingredienser (4 pers.):
  • 400 g stekt kyllingfilet 
  • 150 g spinat 
  • 1/4 agurk 
  • 150 g ferske, grønne bønner 
  • 50 g svarte oliven uten steiner 
  • 1 rød paprika 
  • 2 skiver grovt brød 
  • 1 ss olivenolje 
  • 1 ss sukker 
  • 2 ss hvitvinseddik 
  • Salt 
Dressing:
  • 2 ss gresk yoghurt, 2 % fett 
  • 1 ss majones 
  • 1 ss dijonsennep 
  • Litt vann

Slik gjør du

  • Skjær agurken i små terninger, og bland bitene sammen med sukker og eddik. La det stå inntil sukkeret er oppløst, og rør rundt i det av og til. 
  • Skjær brødet i små terninger, og vend dem med olivenolje og litt salt. Bak dem i ovnen i cirka 10–12 minutter ved 180 grader, til de blir lysebrune og sprø. 
  • Skjær paprikaen i tynne strimler, og skyll spinaten. 
  • Skjær kyllingfileten i strimler, og bland dem sammen med de øvrige ingrediensene. 
  • Lag dressing ved å blande 2 ss yoghurt, 1 ss majones, 1 ss dijonsennep og litt vann i en liten skål. Server dressingen til sammen med en skive grovbrød.

Næringsinnhold per person:

Energi: 331 kcal

Protein: 26,4 g

Fett: 14,7 g

Karbohyd.: 25,7 g

Kostfibrer: 4,6 g

Les også

Kanskje du er interessert i ...

Vi anbefaler

Fant du ikke det du lette etter? Søk her: