Lakse-bowl med linser og edamamebønner
© iStock

Lakse-bowl med linser og edamamebønner

Vil du ha omega 3 og masse grønnsaker? Da er denne lakse-bowlen noe for deg. Få oppskriften på lakse-bowl med linser og edamamebønner her.

4. april 2019 av Anders Karmark

Lakse-bowl med linser og edamamebønner 

Ingredienser (til 2 pers.):
  • 300 g fersk laksefilet uten skinn og bein
  • 200 g kokte belugalinser
  • 50 g tinte edamamebønner uten belg
  • ½ rød paprika
  • 1/4 hode friséesalat
  • 1 rødt eple
  • 1 fennikel
  • 50 g mandler
  • 1 ss olivenolje
  • Salt og pepper
  • 2 ss gresk yoghurt
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ss finhakket purreløk

Slik gjør du

  1. Gni laksen i olivenolje, salt og pepper.
  2. Bak laksen i ovnen ved 200 grader i cirka 12 min.
  3. Skjær friséesalat, paprika og fennikel i fine strimler.
  4. Grovhakk mandlene, og rist dem i panna til de får litt farge (cirka 2–3 min. ved middels varme).
  5. Vend de kokte linsene sammen med friséesalaten, og anrett det i en stor skål.
  6. Skjær eplet i terninger.
  7. Fordel epleterningene og grønnsakene rundt i kanten, og legg laksen i midten. Dryss hakkede mandler over.
  8. Rør gresk yoghurt, sitronsaft, purre og litt salt og pepper sammen til en tykk dressing som du serverer ved siden av.

Næringsinnhold per person:

Energi: 655 kcal

Protein: 47,6 g

Fett: 33,6 g

Karbohyd.: 47,1 g

Kostfiber: 11,4 g

Les også

Kanskje du er interessert i ...

Vi anbefaler

Fant du ikke det du lette etter? Søk her: