Avokadosuppe med ferske reker og chili
(2 personer)
Ingredienser:
150 g ferske hele reker
2 avokadoer, godt modne
150 g naturell fløteost
½ fersk chili
1 cm fersk ingefær
1 fedd hvitløk
1 dl grønnsaksbuljong, avkjølt
Saften av ½ sitron
Salt, pepper
Brønnkarse til pynt
Slik gjør du:
1. Bland avokado, fløteost, chili, ingefær, hvitløk og buljong, og blend det til en tyktflytende og suppelignende konsistens. Bruk stavmikser eller kjøkkenmaskin.
2. Smak til med sitronsaft, salt og pepper, og la suppen hvile i kjøleskapet i ca. 20 min.
3. Pill de ferske rekene imens, og server suppen for eksempel som forrett med reker og brønnkarse på toppen. Suppler eventuelt med litt godt grovbrød.
Klikk her og les om hvorfor reken er en av havets absolutte kostvidundere.
