Ingredienser til 1 person
100 g kokt kylling
30 g brokkoli
40 g avokado
Salt
Pepper
7 g parmaskinke
60 g grovt speltbrød (el. litt rugbrød og litt speltbrød)
50 g tomat
25 g agurk
15 g rucola
Tilberedning
Kok kyllingen mør, og skjær den i skiver. Kok brokkolien helt mør, gjerne både stilk og buketter, og mos den til puré. Rens avokaden, og skjær kjøttet i tynne skiver. Mos en av skivene med brokkolien, som du smaker til med salt og pepper. Stek skinken i ovnen i 5 min ved 200 grader.
Rist brødet. Smør hver brødskive med brokkolikrem på den ene siden. Så legger du tomat, agurk og avokado i skiver som bunn og deretter kylling i skiver. Legg rucola og parmaskinke på toppen før du avslutter sandwichen med den andre brødskiven. Den siste brødskiven kan du også spise ved siden av.
I forhold til vanlig club sandwich får du med denne retten:
* * 3 ganger så mye fiber
* Langt mindre mettet fett
