Opskrift: Fiskekaker med råkost av sellerirot

Ingredienser - 2 personer 1 frossen laksebiff 1 bakepotet 1 ss melk 1 egg 1 ss mel 1 finhakket vårløk ½ finhakket rød chili 1 ss hakket persille 1 ss akasiehonning Saften og skallet av 1 lime ½ revet sellerirot Rapsolje til steking

Tilberedning Begynn med å skrelle og koke bakepoteten til den er helt myk og kan moses. Mos poteten, og blend den sammen med laksen og melken til massen er helt jevn. Bruk enten en stavmikser eller en vanlig blender.

Rør farsen sammen med egg, mel, vårløk, limeskall og chili, til konsistensen er som en vanlig fiskefarse.

Stek fiskekakene med litt olje i en teflonpanne.

I mellomtiden blander du den revne selleriroten til en råkost med olje, persille, limesaft og honning. Server fiskekakene sammen med den saftige råkosten, og spis med grovt rugbrød til.