Hvitvinsdampede blåskjell
Til 4 personer:
800 g ferske blåskjell
1 fennikel
3 gulrøtter
2 sjalottløk, finsnittede
½ bunt fersk dill, skylt og plukket
2 ss olivenolje
1 ss smør
1 dl tørr hvitvin
Salt og pepper
6–8 skiver grovbrød
Slik gjør du:
1. Skyll, sorter og skrubb blåskjellene i kaldt vann. Hvis skjellet er åpent og ikke lukker seg når man banker på det, må det kastes. Det samme gjelder blåskjell med ødelagt skall. Fjern skjegget fra de resterende levende blåskjellene.
2. Skrell gulrøttene. Kast det ytterste skallet, og lag deretter lange gulrotremser med skrelleren. Rens fennikelen, og skjær den i tynne skiver.
3. Varm olje i en stor, tykkbunnet kjele, og fres løk, gulrot og fennikel på høy varme. Krydre med salt og pepper. Tilsett blåskjell, hvitvin og smør, og legg på lokk. Rist kjelen godt, og la skjellene dampe i 3–4 minutter til de har åpnet seg. Kast skjell som ikke har åpnet seg.
4. Pynt med dill, og server blåskjellene varme med den lune grønnsakblandingen og et par skiver grovbrød.
Næringsinnhold per person:
Energi: 595 kcal
Protein: 34,1 g
Fett: 16,7 g
Karbohydrat: 81,4 g
Kostfiber: 9,3 g
Klikk her og les mer om blåskjell.
