© Valling.com

Lynstekt kylling i kokosmelk

Wokmat er rask, enkel og ikke minst sunn og mager mat. Her får du en variant med kylling i kokos.

7. februar 2012

Ingredienser - 4 personer 2–3 kyllingfileter 2 bakepoteter 1 brokkolihode 1 frisk chili 2 fedd hvitløk 2 ss rapsolje 1 ts karri 1 boks kokosmelk Saften av en sitron Salt og pepper 1 knivsodd sukker Ca. 350 g villris 4 ss peanøtter 1 bunt frisk koriander

Tilberedning Begynn med å klargjøre kjøtt og grønnsaker, slik at det er lett å steke når woken er varm og klar. Skjær kyllingfiletene i terninger på 2 x 2 cm. Skrell potetene, og skjær også disse i terninger på 2 x 2 cm. Del opp brokkolien i små buketter. Finhakk chili og hvitløk.

Varm oljen i kjelen, og stek først potetbitene i 7–8 min. Tilsett kylling, chili, hvitløk og karrypulver. Varm sammen med potetene i ytterligere 2–3 min. Tilsett kokosmelk, sitronsaft, sukker, salt og pepper, og la retten koke opp. Demp deretter varmen, tilsett brokkoli og la det simre i 3–4 min.

I mellomtiden koker du risen i forholdet 2 deler vann til 1 del ris. Når risen er ferdig, legger du kyllingen på risen. Dryss med peanøtter og koriander på toppen.

Tips

Rå brokkoli er full av C-vitamin, men oppvarming trekker ut vitaminene. Til gjengjeld blir karotenene lettere å utnytte når brokkolien varmes opp. Tilbered derfor alltid brokkoli i kortest mulig tid, slik at flest mulig av næringsstoffene bevares.

Les også

Hvilke helseråd er vanskeligst å etterleve?

Kanskje du er interessert i ...

Vi anbefaler

Fant du ikke det du lette etter? Søk her: