Ingredienser til 1 person: 100 g grønne bønner eller haricots verts 1 egg 1 eggehvite 30 g ricotta 50 g cherrytomater 50 g varmrøykt laks 1 ss hakket frisk basilikum salt og pepper 200 gram grønn salat 1 1/2 skive grovt rugbrød (75g)
Tilberedning: Kok bønnene i lettsaltet vann i tre minutter. Pisk egg, eggehviter og ricotta sammen i en skål.
Tilsett bønner, tomater (delt i to), laks, basilikum, salt og pepper. Smør en form på cirka sju centimeter i diameter, og ha i massen.
Stek omeletten i ovnen på 180 grader i 20 minutter, til den er gyllen. Server med brød og grønn salat.
Energi per person
Energi: 499 kcal Fett: 17 g Protein: 37 g Karbohydrat: 55 g Kostfibre: 12 g