© Andreas Mikkel

Ossobuco

Gryteretter er enkle og fleksible retter.

21. september 2010 av Julie Hey

10-km-gryte (til 4 personer)

Ingredienser: 3 fedd hvitløk 1 løk 6 tomater 6 stilker bladpersille 8 store skiver kalveskank 4 ss mel Salt og pepper 15 g smør 4 ss olje 2 ss tomatpuré 2 dl hvitvin 4 dl kalvebuljong

Tilberedning: Rens løk og hvitløk, og hakk dem i terninger. Skyll tomatene, og del dem i fire. Finhakk persillen, og bruk den til pynt.

Vend kjøttet i mel, og dryss med salt og pepper. Smelt smør, tilsett olje og brun kjøttet, et par skiver av gangen.

Tilsett løk, tomater, tomatpuré og hvitvin. La det hele koke opp i ett minutt, slik at alkoholen fordamper. Tilsett buljong, kok opp og la det koke i ett minutt. Legg lokk på, skru ned varmen, og la det småkoke i 1½–2 timer.

Tilbehør: Dryss persille over ossobucoen, og server for eksempel med en grov potetmos.

Tips: I Italia serveres ossobuco med safranrisotto – den såkalte risotto milanese.

Les også

Kanskje du er interessert i ...

Vi anbefaler

Fant du ikke det du lette etter? Søk her: