Tradisjonelt er lasagne en fet og tung rett med masse kalorier og lite grønnsaker. Den gode nyheten er at det er en ganske enkel sak å forvandle lasagnen til et kjernesunt treningsmåltid som sørger for optimal restitusjon etter en hard treningsøkt.
For å få til det har vi kombinert kjøttdeigen med mengder av grønnsaker. Det bidrar til å redusere rettens kalorimengde, samtidig som det tilfører en rekke helsebringende stoffer i form av antioksidanter og kostfiber, som henholdsvis styrker immunforsvaret og får fart på fordøyelsen.
Den fete bechamelsausen må også vike. I stedet bruker vi mager ost som gir en bedre metthetsfølelse og sparer deg for en mengde kalorier.
Selv om denne retten, som vi presenterer den her, egner seg best som restitusjonsmåltid, kan du selvfølgelig godt spise den også på dager uten trening. I så fall kan du eventuelt droppe et par av lasagneplatene og fylle opp med en eller to revne gulrøtter.
Ingredienser (4 personer)
200 g kjøttdeig (8–10 %)
250 g fullkorn lasagneplater
1 boks hakkede tomater
140 g tomatpuré
2 fedd hvitløk, presset
2 gule løk, finhakket
2 gulrøtter, revne
500 g frossen hel spinat
500 g cottage cheese (5 %)
Mager, revet ost (f.eks. 15 %)
2 ss rapsolje
Salt og pepper
Slik gjør du
Varm oljen i en kjele, og stek løk, hvitløk og revne gulrøtter i cirka 4–5 minutter.
Tilsett kjøttet, og fortsett stekingen til alt kjøttet er gjennomstekt.
Tilsett tomatpuré, hakkede tomater og den frosne spinaten. Smak til med salt og pepper, og la kjøttsausen småkoke under lokk ved svak varme i ca. 30 minutter.
Bygg opp lasagnen i en ildfast form med kjøttsaus i bunnen, deretter lasagneplater, så cottage cheese i stedet for bechamel osv.
Avslutt med kjøttsaus, og strø til slutt revet ost over det hele.
Stek i cirka 25 minutter ved 175 grader, og server rykende varm med for eksempel grønn salat.
