Svinefilet med ristet rødkålssalat
Til 4 personer:
1 rødkål, snittet i strimler på 0,5 cm
3 appelsiner, finrevet skall og flotte halve skiver
50 g pistasjnøtter uten skall, grovhakket
2 små svinefileter
1 timianbukett, skylt
4 hvitløkfedd, knust
Nyklippet persille til servering
Salt + pepper
Olivenolje
Epleeddik
Slik gjør du:
1. Varm ovnen til 200 grader.
2. Skjær bort eventuelle sener på kjøttet, og strø på salt og pepper. Brun filetene på sterk varme i en panne med olivenolje og knust hvitløk. Tilsett timian til slutt.
3. Legg svinefiletene på en rist oppå timiankvastene. Legg hvitløken på toppen. Stek filetene i ovnen i 7–8 minutter til kjernetemperaturen er 54 grader. Ta dem ut, og la dem hvile.
4. Rist rødkålen på sterk varme i litt olivenolje, slik at den karamelliserer seg på den ene siden. Skru ned varmen, og tilsett salt, pepper og epleeddik. La kålen småputre til den er mør. Vend appelsin og pistasjnøtter med persillen, og server med saftige svinefiletskiver.
Næringsinnhold per person:
Energi: 582 kcal
Protein: 56,1 g
Fett: 27,3 g
Karbohydrat: 32,5 g
Kostfiber: 8 g
Vil du lese mer om denne supersunne kålen? Klikk her!
