Stabilt blodsukker er avgjørende for å holde et konstant energinivå hele dagen. Det har konsekvenser hvis blodsukkeret går opp og ned som en jojo.
Bortsett fra at det går ut over overskuddet, kan du oppleve konsentrasjonsvansker, føle deg uvel og føle en sterk trang til søtsaker. På sikt kan et ukontrollert blodsukkernivå bidra til å utvikle diabetes-2, kretsløpsproblemer og andre lite trivelige livsstilssykdommer.
Den gode nyheten er at du langt på vei selv er herre over hvordan blodsukkeret oppfører seg. Spiser du regelmessig – for eksempel hver tredje time – og er oppmerksom på å redusere mengden av tomme kalorier og i stedet få i deg nok av sunne og gode karbohydrater, får du energi av høy kvalitet til muskler og hjerne.
Et sentralt element er å kombinere karbohydratene med de helt riktige medspillerne – og det er nettopp det du gjør med månedens dynamiske duo, der potetsalaten får et voldsomt løft av den saftige, proteinrike tunfisken.
Ingredienser til 4 personer:
3 bks. tunfisk i vann, 140 g
1 paprika, finhakket
1 rødløk, finhakket
1 bt. persille, finhakket
1 frisk chili, finhakket
250 g fetaterninger (40+)
3 ss fint fullkornmel
3 egg
Saften av én sitron
1 ss rapsolje
Potetsalat
750 g ferskpoteter
100 g skyr
2 ss majones
En pakke rucola
Litt støtt chili
Salt, pepper
Slik gjør du
Hell av vannet fra tunfisken, og bland den med samtlige ingredienser bortsett fra oljen. Rør til en jevn farse som henger godt sammen.
Kok potetene i saltet vann til de er ferdige. Del dem i to, og la dem avkjøles.
Varm opp oljen i en stekepanne, og form ca. 10–15 kaker på størrelse med et egg, og stek dem som du ville stekt kjøttkaker, i ca. 3–4 minutter på hver side.
Rør en dressing av skyr og majones, salt og pepper. Vend potetene i dressingen, og bland chili og rucola i salaten.
