Oksesuppe med kalvebryst, pepperrot og vårløk
© Thomas Dahl

Oksesuppe med kalvebryst, pepperrot og vårløk

Prøv denne proteinrike suppa med kalvebryst, pepperrot og vårløk. Suppa inneholder kollagen, som kan lege sår raskere og forebygge leddgikt.

24. mars 2019 av Anders Karmark

Oksesuppe med kalvebryst, pepperrot og vårløk 

Ingredienser (til 4 pers.):

  • 2 kg oksebein med marg
  • 400 g kalvebryst
  • 2 gulrøtter
  • 2 løk
  • 4 fedd hvitløk
  • 200 g selleri
  • 4 laurbærblader
  • 4 kvister fersk timian
  • 4–5 pepperkorn
  • 50 g fersk pepperrot
  • 2 vårløk

Slik gjør du: 

  1. Skjær gulrøtter, løk, hvitløk og selleri i grove terninger. Legg oksebein og grønnsaker i en ovnspanne, og bak dem 20–30 min. på 225 grader i ovnen til de er mørkebrune.
  2. Putt alt i en stor kjele, og tilsett laurbærblader, pepper, fersk timian og kalvebryst. Fyll opp med vann til det dekker alle ingrediensene. Kok opp, skru ned varmen og la det surre. Tilsett vann fortløpende. Fjern skum og fett med en stor skje underveis. Ta opp kalvebrystet og legg det til side etter cirka 1,5-2 timer.
  3. Sikt suppa og fjern fyllet etter 6–7 timer. Fortsett å koke suppa til den er på cirka 1,5 liter.
  4. Smak til med salt og pepper.
  5. Plukk fra hverandre kalvebrystet, og kok det opp med suppa.
  6. Anrett med finrevet pepperrot og finhakket vårløk.
  7. Server med grovt brød til.

Næringsinnhold per person:

Energi: 479 kcal

Protein: 20,1 g

Fett: 30,9 g

Karbohyd.: 36,1 g

Kostfiber: 9,8 g

Les også

Kanskje du er interessert i ...

Vi anbefaler

Fant du ikke det du lette etter? Søk her: