God kremet blomkålsuppe med krutonger og hakket, fersk persille
Ingredienser til 4 pers.:
● 1 stor blomkål (cirka 600–800 g)
● 2 store grovhakkede løk
● 2 fedd hvitløk
● 4 ss olivenolje
● 2 ss sitronsaft
● ½ ts revet sitronskall
● 8–10 dl vann
● 2 dl fettredusert matfløte
● Salt og pepper
● 4 brødskiver (gjerne tørre)
● 1 ss tørket provencekrydder
Til pynt:
● 50 g hakket, fersk kruspersille
Slik gjør du:
● Skjær brødet i små terninger på ½ x ½ cm. Vend brødbitene med 2 ss olivenolje, provencekrydder og litt salt. Bre dem ut på en bakeplate, og stek dem i ovnen ved 180 grader i cirka 10–12 min. Vend dem litt rundt to–tre ganger underveis.
● Fjern bladene fra blomkålen, og skjær bort den nederste delen av stilken. Skjær deretter blomkålen i mindre biter.
● Sauter løk og hvitløk i 2 ss olivenolje i en kjele, til de er lysebrune.
● Tilsett 8–10 dl vann, blomkål og revet sitronskall. La det hele surre i 25–30 min. ved svak varme.
● Tilsett matfløte og sitronsaft, og bland det hele med en stavmikser. Smak til med salt og pepper.
● Server suppa med krutonger og hakket fersk persille.
Blomkålsuppe med krutonger og hakket, fersk persille
