med syltet rødløk, grillet fennikel, spinat og grønn saus.
Ingredienser:
4 store grove lefser
400 g røkt laks i skiver (ev. varmrøkt laks)
1 rødløk
2 ss. hvitvinseddik
1 ts. sukker
200 g fennikel
100 g babyspinat
25 g hakket persille
25 g hakket dill
100 g gresk yoghurt, 2 % fett
25 g kapers
1 ss. sennep
½ ts. salt
1 klype pepper
Slik gjør du:
Finhakk rødløken, og bland det med hvitvins-
eddik og sukker. La det stå en halvtimes tid, til sukkeret er oppløst.
Skjær fennikel i skiver à cirka 0,5 cm. Fordel dem på et stekebrett, og bak dem i en forvarmet ovn (cirka 275 grader) eller i en stekepanne. La dem avkjøles.
Finhakk persille, dill og kapers. Rør det sammen med gresk yoghurt, sennep, salt og pepper til en tykk dressing. Smør dressingen godt ut på lefsa, så den fordeler seg på hele den ene siden. Legg skiver av laks på langs i midten av lefsa (bruker du varmrøkt laks, deler du laksen og plasserer den på tilsvarende måte i midten).
Fordel spinat, rødløk, og fennikel ut over lefsa, og rull den stramt sammen. Dette er spesielt viktig hvis den skal brukes som matpakke, slik at den henger godt sammen.
Vil du ha mer ut av treningen? Meld deg på Aktiv Trenings nyhetsbrev og få gode råd om trening, programmer, sunt kosthold, energi og restitusjon. Les mer
