6 personer.
Pulled duck:
3 andebrystfileter
3 laurbærblader
Havsalt
Slik gjør du:
Kok filetene i vann med laurbærblader og én spiseskje salt i én time.
Skjær av fettet på kjøttet, og riv det med to gafler.
Rødbeter:
400 g rødbeter
2 rødløk
1 ts jomfruolivenolje
1 dl mørk balsamicoeddik
½ dl agavesirup eller akasiehonning
2 stjerneanis
Havsalt og pepper
Slik gjør du:
Sett ovnen på 190 grader.
Skrubb rødbetene, og stek dem i ovnen i én time.
Skjær rødløk i tynne båter, stek dem kort tid i oljen, og spe med balsamico og sirup.
La løken putre i 10 minutter, smak til med salt og pepper, og ha i stjerneanis.
Skjær de ovnsbakte rødbetene i biter, bland dem med rødløken og anrett med revet and.