Purre-pannekaker med røde linser og mango

Vil du piffe opp pannekakene litt, kan du servere en fettfattig crème fraîche og en god chilipesto til. 

© Thomas Dahl

Purre-pannekaker med røde linser og mango

Purre-pannekaker med røde linser og mango er perfekt for deg som vil ha et lett, men mettende måltid. Få oppskriften på purre-pannekaker her.

30. juli 2019 av Anders Karmark

Purre-pannekaker med røde linser og mango 

Ingredienser til 2 personer:
  • 200 g finhakket purreløk
  • 100 g finhakket løk
  • 4 ss olivenolje
  • ½ ts hakket, fersk chili
  • ½ ts malt spisskummen
  • ½ ts malt kanel
  • ½ ts karri
  • 1 ts sukker
  • 1 ss hakket, fersk persille
  • 2 egg
  • 1 ts bakepulver
  • 1 dl melk
  • 80 g kikertmel
  • 100 g kokte røde linser
  • 100 g mango i fine terninger
  • ½ grønn paprika i fine terninger
  • 1 ss hakket, fersk mynte
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ss honning

Slik gjør du

  1. Sauter purreløk og løk i 2 ss olivenolje i en gryte til de er veldig myke – cirka 8–10 min.
  2. Ta gryta av varmen, og la det avkjøle godt. Tilsett krydder, sukker og salt. Rør egg, melk, kikertmel, bakepulver og persille i blandingen, så det er blandet sammen til en ensartet masse.
  3. Stek pannekakene i 2 ss olivenolje i en middels varm stekepanne cirka 2–3 min. på hver side.
  4. Bland linser, grønn paprika, mango, mynte, honning og sitronsaft sammen.
  5. Server eventuelt en fettfattig crème fraîche og en god chilipesto til.

Næringsinnhold per person:

Energi: 676 kcal

Protein: 25 g

Fett: 34,6 g

Karbohydrat: 72,8 g

Kostfiber: 11,9 g

Les også

Kanskje du er interessert i ...

Vi anbefaler

Fant du ikke det du lette etter? Søk her: