Ingredienser - 2 personer Ca. 250 g tinte og skrelte reker ½ agurk 1 håndfull fetaostterninger 1 ss finhakket persille 1 sitron 1 ss olivenolje 1 ss pinjekjerner 2 skiver grovbrød
Tilberedning Skrell agurken. Skjær den på langs, og skrap ut den våte kjernen med en teskje.
Skjær agurken i skiver, og bland med reker, feta, persille, sitronsaft, olje og pepper i en skål. Det kan godt bli litt kremaktig. Vær forsiktig med saltet, siden fetaen også er salt.
Tørrist pinjekjerner i stekepanne. Legg rekesalaten på brødet, og dryss pinjekjernene over.