Avokadosalat med cottage cheese
Til 4 personer:
3 avokadoer
500 g cottage cheese
200 g rucolasalat, vasket
1 økologisk sitron, finrevet skall
½ bunt fersk persille, grovhakket
½ bunt gressløk
1 liten rødløk, finhakket
2 ss olivenolje
Salt + pepper
4 skiver grovbrød
Slik gjør du:
1. Bland cottage cheese, sitronskall, ferske urter og rødløk, og smak til med salt, pepper og sitronsaft.
2. Skjær avokadoen i skiver, og krydre med salt, pepper og sitronsaft. Server med rucolasalat og cottage cheese-blandingen på toppen, og drypp litt olivenolje over salaten til slutt. Server med godt grovbrød til.
Næringsinnhold per person:
Energi: 560 kcal
Protein: 24,3 g
Fett: 32 g
Karbohydrat: 49,5 g
Kostfiber: 9,5 g
Les mer om den supersunne avokadoen.
