Rødkålsalat - det sunne alternativet
Rødkålsalat er et smakfullt og sunt alternativ til den klassiske, varme rødkålen.
Klassisk rødkål slik du får til julemiddagen, blir fort en søt, myk og klissete spiseopplevelse. All sprøthet og friskhet er borte, og det er fort gjort å lure på om det egentlig er rødkål du sitte rog spiser. Og det er synt.
For rødkål er en utrolig fiberrik kåltype med masse vitaminer og mineraler og høy metthetsverdi. Så hvis du vil ha maks utbytte av den gode rødkålen, kan du droppe rødkålen i butikkhyllene og i stedet lage en frisk rødkålsalat hjemme.
Men denne oppskriften på rødkålsalat får du båte den gode bitterheten fra kålen, fettet fra valnøttene, sødme fra de tørkede tranebærene og honningen, samt en god sprøhet. Vel bekomme.
Ingredienser til rødkålsalat
Rødkålssalat - 10 porsjoner
- 1 rødkålhode
- 1 rødløk
- 2 håndfuller valnøtter
- 2 epler
- 200 g tørkede tranebær
- Fruktkjøtt fra 2 appelsiner
- Saften og skallet fra 1 appelsin
- 2 dl rapsolje
- 1 ts akasiehonning
- 1 ss balsamicoeddik
- 1 liten persillebunt
Tilberedning av rødkålsalat
Skjær rødkål og rødløk i tynne strimler.
Rist valnøttene i en tørr panne til de er litt brunere og mer smaksrike.
Rør en dressing av appelsin (saft og revet skall), olje, eddik og honning. Smak til.
Finhakk deretter epler og appelsiner, og bland dem med rødkål, løk, valnøtter, tranebær og den rørte dressingen.
La rødkålsalaten trekke i ca. én time. Pynt til slutt med finhakket persille før dere går til bords.
