Supersunn salat: Brokkoli med grapefrukt og valnøtter (til 2 personer)
Ingredienser:
½ brokkoli
1 rød grapefrukt
20 g valnøttkjerner
½ pose rucola
1 dl matyoghurt
1 ts dijonsennep
1 ts honning
Salt og pepper fra kvern
Tillaging:
Del brokkolien i små buketter, og la dem koke to minutter i saltet vann. Avkjøl i kaldt vann, og la vannet renne av. Fjern skallet – også den bitre hvite delen – fra grapefruktene, og skjær dem i terninger. Skyll rucolaen, og la den dryppe av i en sikt. Rør sammen yoghurt, sennep og honning, og smak til med salt og pepper. Vend brokkolien i den kremaktige blandingen. Til slutt legger du rød grapefrukt, rucola og valnøtter på toppen.
Helsegevinst:
Brokkoli tilhører kålfamilien og er full av vitaminer og mineraler som styrker hjerte og benbygning, og som forebygger kreft. Syrlig grapefrukt, bitre nøtter og søt honning gir salaten en pikant smak, samtidig som nøttenes innhold av omega-3-fettsyrer er bra for hjernen. Yoghurten tilfører mettende og muskeloppbyggende proteiner.
Treningssalat
Like etter trening trenger kroppen karbohydrater og protein for å restituere. Begge deler kan komme fra en god salat. Grønnsakene inneholder mye karbohydrater, og kombinerer du med litt protein fra for eksempel kalkun eller fisk, får du også dekket proteinbehovet.
