Sjøkrepshaler med salsa og salat
Lunsj for 2 personer:
15–20 sjøkrepshaler (alternativt kan du bruke reker)
100 g salat, for eksempel frisé og red rhubarb
1 agurk
1 rød paprika
½ rød chili
1 økologisk sitron
¾ dl hvitvinseddik
2 ss jomfruolivenolje
2 ts akasiehonning
Havsalt og nykvernet svart pepper
Tilbehør: 2 tykke (60–70 gram) skiver ristet, lyst fullkornbrød
Slik gjør du:
1. Kok opp en kjele vann med en 1/2 ss salt. Ha i sjøkrepshaler og sitronskiver, og sett ned varmen.
2. Når halene flyter til overflaten, tar du dem opp med et dørslag. La dem dryppe av og avkjøle seg. Ta av skallet, og fjern tarmen (se veiledning i artikkelen her).
3. Skyll salaten, og tørk den i en salatslynge. Del agurken, og skrap ut kjernen med en teskje. Skjær agurk, paprika og chili i bitte små terninger. Pisk eddik med olje og honning, og smak til med salt og pepper. Hell det over terningene.
4. Anrett salaten ved siden av sjøkrepshalene, og ha salsaen over.
Næringsinnhold per person:
Energi: 465 kcal
Protein: 35,9 g
Fett: 15,4 g
Karbohydrat: 50,3 g
Kostfiber: 9,4 g
Derfor bør du spise sjøkreps!
Oppskrift - rødkålsalat
