Stekt ris med grønnsaker
Ingredienser til 2 personer:- 200 g kokt villris/naturris.
- 75 g edamamebønner uten belg
- 75 g kokte kidneybønner
- 1 grovhakket løk
- 2 fedd finhakket hvitløk
- ½ grønn paprika i strimler
- 50 g finhakket stangselleri
- 50 g mais
- 50 g spinat
- 1 ts hakket, fersk chili
- 2 ss olivenolje
- 1 ts paprika
- 1 ts malt spisskummen
- 2 ss søt chilisaus
- 2 ss hakket, fersk koriander
- Salt og pepper
Slik gjør du
- Stek løk og hvitløk med olivenolje i en varm stekepanne til de er lysebrune.
- Tilsett paprika, spisskummen og fersk chili, og bland alt sammen, slik at det fordeler seg fint.
- Tilsett alle de resterende ingrediensene og sauter i 4–5 min., så alt er gjennomvarmt, men grønnsakene fortsatt er sprø.
- Server med hakket, fersk koriander og eventuelt litt gresk yoghurt blandet med litt sitronsaft.
Næringsinnhold per person:
Energi: 468 kcal
Protein: 15,2 g
Fett: 16,1 g
Karbohydrat: 71,1 g
Kostfiber: 11 g
